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Vins du Roussillon : Vins Doux Naturels

Au dessert se priver de Vins Doux Naturel est une punition insupportable pour tout gastronome digne de ce nom. Certains mariages s'imposent, d'autres surprennent, mais tous sont heureux. En Pays Catalan, on ne savoure pas une rousquille, une "bunyete" ou du tourron sans un doigt de Rivesaltes.
Les arômes des Tuilés révèlent les tartes aux pruneaux et aux figues. Les tartes aux fruits rouges sont sublimées par les Rivesaltes, les Banyuls et les Maury "Rubis" ou "Vintage" aux senteurs de framboise, cassis, mûre et myrtille. Comment conseiller autre chose qu'un Muscat de Rivesaltes avec une tarte au citron ? Ou une salade de fruits exotiques ? Comment passer sous silence le coup de foudre entre les Rivesaltes ambrés et les gâteaux crémeux, les cakes aux fruits confits, les tartes fines aux pommes ou les tartes Tatin ?

Les Vins Doux Naturels s'accordent aussi très bien avec les glaces et les sorbets : les Ambrés, avec leurs arômes de fruits secs, donnent la juste réplique aux glaces à la vanille, aux noix ou au caramel ; les Muscats font merveille sur les glaces au miel et sur les sorbets aux fruits exotiques ; les vins doux naturels rouges, dans toute l'exubérance de leur jeunesse, réveillent les saveurs des sorbets aux fruits rouges.

Après quelques années de murissement en bouteille, les Hors d'Age ou les "vintages" à maturité livrent enfin leurs incroyables arômes de pruneau, de figue sèche, de cacao, de pain d'épices et de réglisse. C'est le moment de tenter le mariage parfait, le goût juste, l'accord de rêve connu et apprécié aujourd'hui par les sommeliers du monde entier : le chocolat. En mousse, en crème, en gâteau, nature ou mélé de parfums les plus exotiques, le mariage entre le chocolat et les Vins Doux Naturels est une sensation inoubliable dont personne ne mérite d'être privé.Au dessert se priver de Vins Doux Naturel est une punition insupportable pour tout gastronome digne de ce nom. Certains mariages s'imposent, d'autres surprennent, mais tous sont heureux. En Pays Catalan, on ne savoure pas une rousquille, une "bunyete" ou du tourron sans un doigt de Rivesaltes. Les arômes des Tuilés révèlent les tartes aux pruneaux et aux figues. Les tartes aux fruits rouges sont sublimées par les Rivesaltes, les Banyuls et les Maury "Rubis" ou "Vintage" aux senteurs de framboise, cassis, mûre et myrtille. Comment conseiller autre chose qu'un Muscat de Rivesaltes avec une tarte au citron ? Ou une salade de fruits exotiques ? Comment passer sous silence le coup de foudre entre les Rivesaltes ambrés et les gâteaux crémeux, les cakes aux fruits confits, les tartes fines aux pommes ou les tartes Tatin ? Les Vins Doux Naturels s'accordent aussi très bien avec les glaces et les sorbets : les Ambrés, avec leurs arômes de fruits secs, donnent la juste réplique aux glaces à la vanille, aux noix ou au caramel ; les Muscats font merveille sur les glaces au miel et sur les sorbets aux fruits exotiques ; les vins doux naturels rouges, dans toute l'exubérance de leur jeunesse, réveillent les saveurs des sorbets aux fruits rouges. Après quelques années de murissement en bouteille, les Hors d'Age ou les "vintages" à maturité livrent enfin leurs incroyables arômes de pruneau, de figue sèche, de cacao, de pain d'épices et de réglisse. C'est le moment de tenter le mariage parfait, le goût juste, l'accord de rêve connu et apprécié aujourd'hui par les sommeliers du monde entier : le chocolat. En mousse, en crème, en gâteau, nature ou mélé de parfums les plus exotiques, le mariage entre le chocolat et les Vins Doux Naturels est une sensation inoubliable dont personne ne mérite d'être privé.

© Vins du Roussillon

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