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Vins du Roussillon : L'Alchimie secrete des Vins Doux Naturels

Avec le temps, un bouquet unique

A l'exception des Muscats destinés à être bus jeunes, les Vins Doux Naturels sont élevés sous bois, en cuves ou en bouteilles entre 2 et 20 ans et parfois davantage, selon le type de vin désiré. C'est avec le temps qu'ils acquièrent tout leur bouquet.

L'élevage sous bois se fait dans des foudres, demi-muids ou barriques.

Quelquefois, les vins sont mis dans des bonbonnes de verre stockées à l'air libre et sont ainsi exposés aux variations de température et aux rayons du soleil qui vont accélérer les effets du "vieillissement". Ils y séjournent 9 à 12 mois avant d'être mis en bouteille ou assemblés à des vins conservés en cuves ou sous bois, au contact desquels ils poursuivront une lente maturation,qui, parfois, durera plusieurs dizaines d'années.Avec le temps, un bouquet unique A l'exception des Muscats destinés à être bus jeunes, les Vins Doux Naturels sont élevés sous bois, en cuves ou en bouteilles entre 2 et 20 ans et parfois davantage, selon le type de vin désiré. C'est avec le temps qu'ils acquièrent tout leur bouquet. L'élevage sous bois se fait dans des foudres, demi-muids ou barriques. Quelquefois, les vins sont mis dans des bonbonnes de verre stockées à l'air libre et sont ainsi exposés aux variations de température et aux rayons du soleil qui vont accélérer les effets du "vieillissement". Ils y séjournent 9 à 12 mois avant d'être mis en bouteille ou assemblés à des vins conservés en cuves ou sous bois, au contact desquels ils poursuivront une lente maturation,qui, parfois, durera plusieurs dizaines d'années.

© Vins du Roussillon

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