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Vins du Roussillon : Vins Doux Naturels

En entrée, le caractère liquoreux des Rivesaltes Hors d'Age et des Banyuls assagis, en fait les compagnons idéaux du foie gras : sur les mi-cuits, on servira un très vieil Ambré alors que le Hors d'Age Tuilé, plus tannique, s'accordera parfaitement avec les foies gras appertisés. Sur les foies frais poêlés, un Muscat apportera fraîcheur et exotisme.Le melon au Rivesaltes est, évidemment, un classique. Accompagné de jambon cru, c'est, par excellence, le symbole du retour de l'été, des vacances, du soleil et de la détente.

Les Vins Doux Naturels peuvent être également requis pour certains plats aux accents soit doux (canard aux figues, raisins), soit aigres (aux cerises, oranges ... ). En entrée, le caractère liquoreux des Rivesaltes Hors d'Age et des Banyuls assagis, en fait les compagnons idéaux du foie gras : sur les mi-cuits, on servira un très vieil Ambré alors que le Hors d'Age Tuilé, plus tannique, s'accordera parfaitement avec les foies gras appertisés. Sur les foies frais poêlés, un Muscat apportera fraîcheur et exotisme.Le melon au Rivesaltes est, évidemment, un classique. Accompagné de jambon cru, c'est, par excellence, le symbole du retour de l'été, des vacances, du soleil et de la détente. Les Vins Doux Naturels peuvent être également requis pour certains plats aux accents soit doux (canard aux figues, raisins), soit aigres (aux cerises, oranges ... ).

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